Havaların ısınmasıyla birlikte tüketimi artan dondurmanın, uygun koşullarda satışa sunulmadığı, hijyene dikkat edilmediği takdirde insan sağlığı için risk yaratabileceği bildirildi.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı İncigül Sağdıç, dondurmada hijyenin hayati önem taşıdığını belirterek, tüketicileri aldıkları ve yedikleri dondurmalarda nelere dikkat etmeleri gerektiği konusunda uyarılarda bulundu.
Dondurmanın mikrobiyolojik açıdan riskli bir ürün olduğunu vurgulayan Sağdıç, üretim, depolama, sevkiyat, sunum, satış noktalarının gerekli alt yapı ve hijyen şartlarının karşılamasının ve denetlenmesinin önemli olduğunu söyledi.
Üretiminden tüketimine kadar dondurmayla temas eden tüm ekipmanların da hijyenik olması gerektiğine değinen Sağdıç, “Örneğin külahta satılan dondurmalar için kullanılan dondurma kaşığı, sıcak havada tüm gün aynı suyun içinde bekletiliyor. Sıcak ve su, bakteri gelişimini hızlandıran etmenlerdir. Dolayısıyla kaşıkların suda bekletilmesi, hastalıklara davetiye çıkarmaktadır. Dondurma kaşıkları kuru ve temiz bir şekilde muhafaza edilmelidir. Birçok kişi bunu yanlış biliyor ve dikkat etmiyor.” dedi.
Dondurmaların mutlaka derin dondurucu dolaplarda, kapalı saklanması gerektiğinin altını çizen Sağdıç, derin dondurucuların kapaklarının kapalı, buzlanmamış ve temiz olması gerektiğini söyledi. Sağdıç, “Dondurma alırken çözünüp tekrar dondurulmuş olduğunu gösteren buz kristallerinin oluşup oluşmadığı, yine çözünmeden kaynaklı dış görünüşünde değişiklik olup olmadığı incelenmelidir. Ambalajın yeterince kapalı olup olmadığına ve etiket bilgilerine (işletme kayıt numarası, son tüketim tarihi, içerdiği alerjenler vb.) dikkat edilmelidir.” diye konuştu.
Tüketicilerin hazır dondurmalarda sadece markaya değil, içeriğine de mutlaka dikkat etmelerini ve okumalarını öneren Sağdıç, ilgili mevzuatta dondurmanın izin verilen katkı maddeleri, salep, içme suyu, şeker vb. aroma maddelerini içerebileceğinin yazdığını hatırlattı.
