İnsanların sağlıklı ve dengeli beslenmesinde önemli bir yere sahip kanatlı et sektörü alanında önemli bir eser ‘Kanatlı Et Bilimi ve Teknolojisi’ kitabı yayınlandı.
Bursa Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar’ın yazdığı, Sidas Medya tarafından renkli yayınlanan kitap alanında büyük bir boşluğu dolduracak.
İnsanların dengeli ve yeterli beslenmesinde kanatlı eti vazgeçilmez öneme sahip bir gıdadır diyen kitabın yazarı Prof. Dr. Mustafa Tayar: “Çiftlikten sofraya gıda güvenliği ile ilgili yaşanan sorunların çoğu bu konudaki temel bilgi yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Kanatlı et muayenesi ve teknolojisi konularında hissettiğim kaynak eksikliği beni bu konuda çalışmaya yönlendirmiştir
Kitap, otuz beş yılı aşkın üniversite öğretim deneyimlerine dayanmaktadır ve öğrenciler tarafından ders kitabı olarak kullanılmasının yanı sıra kanatlı endüstrisinde çalışan profesyoneller için de bir kaynak olarak tasarlanmıştır. Bu kitap, daha fazla şey öğrenmem ve zorlu araştırma projeleri yürütmem için bana ilham veren geçmiş ve mevcut öğrencilerime ithaf edilmiştir. Bunu, bir öğrenci ve bir öğretim üyesi olarak çok şey aldığım alana geri vermek için bir fırsat olarak görüyorum.”dedi.
‘Kanatlı Et Bilimi ve Teknolojisi’ kitabı bölüm başlıkları; Kanatlı Eti nedir? Kanatlı Kesim İşlemleri, Et Muayenesi, Fizyolojik ve Patolojik Değişiklikler, Et Muayenesi Yönünden Hastalıklar, Kanatlı Etlerinde Kalite, Hijyen Sanitasyon, Kanatlı Et Parçalama, Kanatlı Eti Muhafaza Yöntemleri, Kanatlı Endüstrisinde Gıda Güvenliği, Kanatlı Endüstrisinde İş Sağlığı ve İş Güvenliği şeklinde teferruatlı olarak anlatılıyor.
Kitap kanatlı et alanında çalışan ve öğrenim görenler için başucu yayın niteliğinde hazırlanmış olup 330 sayfadan oluşuyor ve renkli basım yapıldı. Eser sidasmedya@gmail.com veya Watsapp 055555307712 den temin edilebilir.
