Kimisine göre 7 kimisine göre ise 13 çeşit olan sucuk baharatına karşı uyarı geldi. Özellikle baharatın ve kurban etinin sıcak havalarda daha hızlı bozulduğuna dikkat çekildi ve ucuz baharat yerine tanınmış satıcılardan kaliteli baharat alınması ve kurban etine zarar verilmemesi önerildi.
Kayserinin tanınmış baharatçılarından Ali Erdek, özellikle baharatın fazla tüketildiği Kurban Bayramı gibi dönemlerde piyasaya bozuk, hileli, katkılı baharatların sürülmesinden rahatsız olduklarını açıkladı.
Ali Erdek, 10 kilo kurban eti ile orta acılı sucuk ve sucukiçi yapmak için, 500 gram toz biber, 200 gram acı toz biber, 100 gram kimyon, 100 gram karışık baharat, 180 gram tuz, 700 gram sarımsak, 20 metre bağırsak kullanılmasını önerdi. Erdek, bunun fiyatının ise 45 ile 55 Tl arasında olduğunu kaydetti, pandemide evin ihtiyacı için, şimdilerde ise sucuk ve sucukiçi için baharat alındığını açıkladı şu bilgileri verdi.
Pandemi yasakları devam ederken ister istemez bütün lokantalar, kafeteryalar kapalı olduğundan badireli, sıkıntılı dönemler geçirdik. Hamdolsun güzel günleri gördük. Yavaş yavaş hareketliliğimiz baharatta da, sucuk ve sucukiçi baharatında da hareketliliğimiz başladı. İnşallah daim olur. Yarabbim böyle sıkıntılı günleri bir daha tattırmasın. Lütfen sucukluk baharatınızı alırken sağlığınızı ön planda tutmaya özen gösterin. Kaliteli baharat alırsanız daha hoş ve güzel olur. Kurban Bayramımız geldi. Kayserimizin yöresel sucuğun tam zamanı diyelim. Ama havamız sıcak olduğundan dolayı biraz dikkat ve özen göstereceğimizi özellikle belirtelim ki, biraz sucuğumuzu, etimizi serin ve gölge yerde muhafaza etmeye özen gösterelim.
Sucuk baharatı alınırken, bizim baharat olayımız biraz hassasiyet olduğundan dolayı çok dikkatli alınmasını, fiyatta çok aşırı durulmamasını, kalitenin üzerinde durmanızı Kayserili hemşehrilerimden rica ediyorum. Kurban Bayramımız yaklaştığından piyasamıza dengesiz baharatların girdiğini söylememe gerek yok. Bunu benden daha iyi biliyorsunuz. Sürekli hangi baharatçıdan alıyorsanız, güvendiğiniz, dikkat ettiğiniz, özellikle biraz daha itina edip, kaliteye dikkat ederseniz sevinirim.”
