Özellikle yaşlıların fazlasıyla tükettiği, yeni nesilin ise pek bilmediği kelle-paçaya ilgi, virüs ve hastalıklarla birlikte üç kat arttı. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren, bel ve ayak ağrılarına iyi gelen, göz fosforunu güçlendiren kelle ve paça, çocukların gelişimi için önerildi. Kayseri’deki işletme ve ustalar, kelle ve paça malzemesi bulmakta zorlanınca bunları Gaziantep, Diyarbakır ve Adana’dan getirtmeye başladı.
KELLE-PAÇANIN TÜKETİMİ BİR NEVİ AŞILAMA
Kayseri’de 20 yıldır kelle-paça ustalığı yapan 59 yaşındaki İsmail Kınacı, bu konuda şunları söyledi.
“Talep çok yoğun. Günlük 400 kelle, 350-400 civarında da paça tüketiyoruz. Kayseri’nin şifa kaynağı. Virüse, her türlü bel ağrısı, eklem ağrısına iyi gelir. Bunları güçlendirir, bağışıklığı artırır. Ayda en az 7 kez tüketen insanda hastalık nedir bırakmaz. Kışın üşümez. Çünkü bağışıklığı güçlendiriyor. Kelle-paçanın tüketimi bir nevi aşılama. Virüse karşı nasıl aşı oluyorsak, bu da kemik suyu kellemiz bu kadar faydalı ve aşıdır. Virüs öncesine göre müşterimiz üç katı arttı.
Kayserimizin geleneksel kellemiz. Kayseri’nin ilk kellecisi. Bu eklem ağrısı, diz ağrıları, göz fosforlarına iyi gelir. Eski yaşlılarımızın çok tükettiği, gençlerimizin faydalarını pek bilmediği bunu eskiler çok iyi biliyor. Kellemiz, kemik suyunda yapılıyor. Kızarmış fırında 16 saat sönük alev ateşinde pişiyor. Kellemizin şifası saymakla bitmez. Herkese tavsiye ederiz. Bağışıklıklarımızı sağlamak için kelle ve paça. Paçanın suyu özellikle kemik suyundan olup bu hastanelerde nasıl organ nakillerinde ilik nakli oluyorsa, bu kemik suyu da virüse karşı o kadar etkilidir. Bunun özellikle suyu, çocuklarda, çocuk gelişimlerinde evlerinde bulundurup, ısıtıp vermeleri daha sağlıklıdır. Çocukların bağışıklıklarını kuvvetlendirmede daha uygundur. Bizim kellemiz Gaziantep, Diyarbakır, Adana’dan gelir. Talap çok.”
ÇOK GÜZEL BİR LEZZET
Kayseri’deki kelle ve paçacılara gidenlerden Hayriye Veziroğlu ‘Biz eskiler bilirde yenilere aktaralım diye. Yoksa bizler eskilerden kelleyi seven, bilen, yiyen o yaşta olan birisiyim. Yeniler bilmiyorsa o lezzeti gösterelim. Çok güzel bir lezzet ve ayrıca çok sağlıklı’ dedi.
ET, BALIK KELLE, ODA YENİR KAYSERİ’DE ELLE
Doğal Hayatı Koruma Derneği Başkanı Mehmet Yakuter’de kelle ve paçanın faydalarını şöyle anlattı.
“Bal yiyen baldan bıkar ama kelleden bıkmaz. Bunun suyu şifa kaynağıdır. Bu bağışıklık sistemini güçlendirir. Coronadan kurtarır. Hastalıktan kurtarmaya bir çaredir. Bacaklardaki varisleri, sorunları tedavi eder. Kellenin merkezi Kayseri. Başka yer değil. 15 saat içinde pişen elle yenen kellenin tarifi de şu. Et, balık kelle, oda yenir Kayseri’de elle.”
