Uluslararası Makarna Örgütü (IPO) tarafından bu yıl “Herkes için makarna” sloganıyla gerçekleştirilecek 25 Ekim Dünya Makarna Günü etkinlikleri çerçevesinde, dünyada açlıkla savaşan vakıflar yoluyla 3 milyon tabak makarna ihtiyaç sahiplerine bağışlandı.
Her yıl 25 Ekim’de farklı bir ülkede gerçekleştirilen Dünya Makarna Günü etkinlikleri, bu yıl Brezilya’nın Sao Paulo kentinde yapılacak.
Uluslararası Makarna Örgütü (International Pasta Organization -IPO) önderliğinde, Brezilya Bisküvi, Makarna ve Endüstriyel Ekmek & Unlu Mamuller Derneği (ABIMAPI) ev sahipliğinde düzenlenecek organizasyon, makarna severlerin yanı sıra makarna üreticileri, sektör temsilcileri, ünlü şefler ve bilim insanlarını ağırlayacak.
İki gün sürecek etkinlik kapsamında sektör profesyonelleri ve akademisyenler tüm dünyaya makarna ve beslenme hakkında güncel bilgileri aktarırken, dünyaca ünlü şefler doğru makarna pişirme tariflerini katılımcılarla paylaşacak. Bu yılki etkinlik kapsamında, “Power of Pasta / Makarnanın Gücü” sloganıyla, makarna üreticileri tarafından dünyada açlıkla savaşan vakıflar yoluyla 3 milyon tabak makarna ihtiyaç sahiplerine bağışlandı.
Türkiye’den IPO üyesi Makarna Üreticileri ve Sanayicileri Derneği’nin de (MÜSAD) katılacağı etkinliğin ilk günü gerçekleştirilecek toplantıda “Sağlıklı Makarna İçin Güncel Değerlendirme Raporu”, Fransa, Portekiz, Meksika, Arjantin, İtalya, Brezilya, İspanya, Rusya, Türkiye ve ABD’den bilim insanları ve uzmanlar tarafından tartışılarak onaylanacak.
Sağlıklı, lezzetli, sürdürülebilir ve insanları bir masanın etrafında toplama gücü olan makarna ile ilgili tüketici nezdindeki gerçeklerin açığa çıkmaya başladığını belirten Uluslararası Makarna Örgütü (IPO) Başkanı Paolo Barilla, şunları söyledi:
“Dünya Makarna Günü, bir İtalyan geleneği olan makarnanın dünyanın pek çok ülkesinde farklı tarifler kullanılarak, ne kadar takdir edildiğini ve değer verildiğini paylaşmamıza önemli bir vesile oluyor. Makarna, bitkisel bir gıda olarak çevresel etkisinin düşük olması, kolay hazırlanması, yüksek enerji içermesi ve kolay saklanabilmesi sayesinde, tüketiciler nezdinde en çok tercih edilen gıda olmaya devam ediyor.
Makarnanın kilo aldırdığına dair geçmişte var olan yanlış algı da, bilimsel çalışmalar ve bu yönde sürdürülen yoğun ve açık iletişim sayesinde ortadan kalkıyor. Yapılan araştırmalar gösteriyor ki, tüketicilerin daha bol çeşide kavuştuğu son yıllarda, sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme trendleri de makarna satışlarının artmasına olumlu etki yaptı.”
Makarna satışlarının global ölçekte yükselen bir trend yakaladığını ve yıllık yüzde 2,3’lük bir artış gerçekleştiğini belirten Nielsen Global Müşteri İş Ortağı Stefano Galli de, “Yaşanan artışta tüketicilerin sağlıklı ve doğa dostu ürünleri tercih etmesi etkili oldu. Bu sayede bazı ülkelerde çift haneli büyüme rakamlarına ulaşıldı. Öte yandan tüketim alışkanlıklarındaki sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme trendleri, makarna üreticilerinin bu trendleri destekleyen inovatif ürünler sunması satışların artmasını olumlu etkiledi” dedi.
Bu yılki Dünya Makarna Günü’nün Barilla için özel bir anlamı olduğunu belirten Barilla Gıda Türkiye Genel Müdürü Piero Mirra ise “Çalışmalarını ‘Sizin için iyi, Gezegen için iyi’ stratejisi ile sürdüren Barilla, 140. yılında; Türkiye’deki Bolu fabrikası da dahil, toplam 28 tesisinde ürettiği 1,8 milyon tondan fazla gıdayı 100’ü aşkın ülkedeki milyonlarca sofraya ulaştıran küresel bir gıda liderine dönüştü. Hedefimiz Akdeniz yaşam tarzından ilham alan, keyifli beslenme alışkanlıklarını teşvik ederek insanların ilk tercihi olmaktır” ifadelerini kullandı.
Makarnanın hem tüketiciler hem de gezegen için iyi bir gıda olduğunu belirten Mirra, “Kompleks bir karbonhidrat olan, içerisinde sadece durum buğdayı irmiği ve su bulunan makarna; sebze ve baklagiller başta, tüm temel besinlerle bir araya gelebilen, lezzetli, kolay hazırlanan, aynı zamanda da sağlıklı bir öğündür” açıklamasında bulundu.
Öte yandan Barilla, Dünya Makarna Günü’ne özel olarak tarladan sofraya makarnanın öyküsünü klasik bir İtalyan operası havasında anlatan “The Pasta Opera / Makarna Operası” kısa filmini de yayımladı.
Dünya Makarna Günü fikri, ilk olarak Roma’da 1997 yılında yapılan ve 40 ülkeden makarna sanayicisinin katıldığı 1. Dünya Makarna Kongresi’nde, Türk delegasyonu tarafından önerildi. 1997 yılı Mart ayında Amerika’da yapılan ikinci toplantıda, 25 Ekim tarihi, “Dünya Makarna Günü” olarak kabul ve ilan edildi. Söz konusu tarihten bu yana her yıl 25 Ekim’de, farklı bir ülkede Dünya Makarna Günü etkinlikleri düzenleniyor.
Dünya Makarna Günü’nü organize eden İtalya’daki Uluslararası Makarna Örgütü (International Pasta Organization-IPO), bugünün anlam ve önemini “Makarnaya saygı duruşunda bulunmak, medyaya ve tüketicilere makarnanın besleyici değerini anlatmak” olarak açıklıyor. IPO, her kıtada tüketilen bir yemek olan makarnanın, sadece temel besin ihtiyacını sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda en rafine gastronomik zevklere de hitap edebildiğini vurguluyor.
“Makarnanın Birleşmiş Milletleri” olarak da anılan IPO’nun açıklamasına göre, durum buğdayı irmiğinden yapılan makarnadan 100 gram yemek, yaklaşık 360 kalori alınmasını sağlıyor. Bu kalorilerin yüzde 72’si kompleks karbonhidratlar, yüzde 12’si ise proteinlerden oluşuyor. Kompleks karbonhidratlar yavaş sindiriliyor ve uzun süre tok tutuyor.
80 gram makarnaya domates, sebze, rendelenmiş peynir ve az miktarda sızma zeytinyağıyla sos hazırlandığında alınacak kalori miktarı ise 400’ü geçmiyor. En zengin soslu makarnalar bile, genellikle porsiyon başına ortalama 550-600 kaloriden fazla olmuyor. UNESCO tarafından “İnsanlığın Kültürel Mirası” listesinde yer alan sağlıklı Akdeniz diyetinde günlük kalori ihtiyacının yüzde 55-60’ının karbonhidratlardan alınması öneriliyor.
Makarna uzmanı İtalyanların “doğru makarna pişirme formülü” ise şöyle: “Her 100 gram makarna için 1 litre su ve sağlık durumunuz elveriyorsa 10 gram da tuz”.
Tuz, su kaynadıktan sonra suya ekleniyor. Makarna, pakette yazan pişme süresinden 1 dakika daha az ocakta tutuluyor, çünkü pişme işlemi süzme, sos ekleme ve tabaklara dağıtma sırasında da devam ediyor. Bu arada “Al dente” (dişe gelir) makarna, çok pişmiş makarnadan daha düşük glisemik indekse sahip olduğundan, kan şekerini hemen yükseltmiyor, daha iyi sindiriliyor ve uzun süre tok tutuyor.
Hem sizin hem de gezegenimiz için iyidir: Makarna, tarladan sofraya geçirdiği tüm süreçlerde, çevresel etkisi oldukça düşük, sürdürülebilirlik indeksi ise yüksek bir besin kaynağıdır.
Akdeniz diyetinin demirbaşıdır: Makarna, dünyanın en dengeli beslenme modellerinden olan Akdeniz diyetinin temel taşlarından biridir.
Tok kalmanıza yardımcı olur: Makarna, içerdiği kompleks karbonhidratlarla kesintisiz enerji verir, daha uzun süre tokluk hissi duymanızı sağlar.
Sizi şişmanlatmaz: Şişmanlamanın nedeni aşırı kalori alımıdır.
Birlikteliği sağlayan lezzettir: İnsanları aynı masa etrafında toplayabilen makarna, dünyanın en sevilen, en çeşitli, en keyifli yemeklerinden biridir. (Gıda Hattı)
