Hileli baklava ve diğerleri…(Köşe yazısı 10.07.2015 Kayseri Star Haber Gazetesi)

DAVUT GÜLEÇ
GAZETECİ-HİSF KAYSERİ TEMSİLCİSİ
davutgulec@hotmail.com

Türkiye’de sağlıksız ve hileli gıda üretiminin önüne geçilemiyor. Yüksek zam ve vergiler, hileli gıda üretimi ve tüketimini tetikliyor.
Ramazan Bayramı’nın yaklaşması ile birlikte piyasada hileli baklavada artış gösteriyor.
Bayramların vazgeçilmezi olan baklavanın, gerçek olup olmadığı kolayca anlaşılabiliyor.
Gerçek baklava, çıtırdama sesinden, renginin parlaklığından ve içindeki fıstığın dolgunluğundan anlaşılıyor. Kesinlikle boğazda ya da midede yanma hissi bırakmıyor. Hatta koklandığında burnunuza tereyağı kokusu gelmiyorsa bu hileli baklava..
Geleneksel lezzetlerin başında gelen baklava, bayramda en fazla tüketilen ürünler arasında. Piyasada çok fazla hileli baklava üreticisi bulunuyor. Bu durum insan sağlığını ciddi derecede tehdit ediyor. Baklavacı Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı M. Nejat Güllü, “Fıstık fiyatının artışından dolayı bezelye, ıspanak ya da boyalı tozlarla baklavaları üretip kilogram fiyatında düşüş yoluna giden baklava üreticileri, insan sağlığını tehdit ediyor. Bundan dolayı baklava satın alırken, öncelikle güvenilir markalar tercih edilmeli. Kilosu 40 liranın altında olan baklava, kalitesiz malzeme ile üretilen baklavadır” diye uyardı.
Hijyen kurallarından uzak ortamlarda, doğal malzemeler kullanılmadan üretilen baklavaların tansiyondan, şeker hastalığına hatta bakterilerle bulaşan çok sayıda sağlık problemine neden olduğuna dikkat çeken Nejat Güllü, “Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre, her yıl yaklaşık yarım milyar kişi yiyeceklerden bulaşan hastalıklara yakalanıyor. WHO verilerine göre, sağlıklı ortamlarda hazırlanmayan gıdalardan 200’den fazla hastalık insanlara bulaşabiliyor. Ucuz baklava alırken insanlar sağlıklarını nasıl tehlikeye attıklarını unutmamalı. Eskiden bayramlarda konuklara şerbet ikram edilirdi. Doğal meyve özlerinden yapılan şifa kaynağı şerbetler, yemekler arası geçişte ağızdaki tadı nötralize etmesi ve rahatlatıcı etkisi ile çok fazla tüketilirdi. Günümüzün gazlı içecekleri, her ne kadar damak tadına hitap ediyor olsa da içerdiği zararlı maddelerle tüm vücut sistemini olumsuz etkiliyor” dedi.
İşte hileli gıda sektörünün başvurduğu bazı yöntemler şöyle:
– Yüzde 100 dana eti diye satılan sucuklarda at, eşek ve kanatlı eti kullanılıyor.
– Uzun soyulmuş sosise kanatlı eti, yabancı doku ve iç organ katılıyor.
– Sucuk, salam imalatında kullanılan sarımsak kireç suyunda soyuluyor.
– Tereyağına bitkisel yağ ve patates karıştırılıyor.
– Soya baharatla karıştırılıp sucuk imalatında kullanılıyor, raf ömrünü uzatmak için gereğinden fazla nitrat kullanılıyor.
– Yoğurda bitkisel yağ ve jelatin katılıyor, jelatin, domuzun deri veya kemiklerinin kaynatılmasıyla elde ediliyor.
– Yağlı tulum peynirine bitkisel yağ ve nişasta; yağlı eritme peynirine bitkisel yağ karıştırılıyor.
– Arıcılıkta kullanılan antibiyotikler ballar aracılığıyla insanlara geçiyor.
– Hazır kıymaya sakatat katılıyor; sakatanın rengi açık olduğu için kimyasal gıda boyası ile boyanıyor.
– Kıymalı pideye domuz eti kıyması katılıyor.
– Tavuk kemikleri öğütülüp salama katılıyor.
– Şekerlemelerin içine domuz jelatini, tekstil boyası ve hayvan yemi katılıyor.
– Küf tutmuş ve bayat peynirler eritilerek, eritme peyniri olarak satılıyor.
– Şekere tekstil boyası, yumuşak şekere domuz jelatini ve tekstil boyası karıştırılıyor.
– Tatlılarda Antep fıstığı yerine bezelye ve yeşile boyanmış yer fıstığı kullanılıyor.
– Bozuk, ezik, kurtul incirlerden incir lokumu yapılıyor.
– Kuru üzüm, bozulmaması için kurutmadan önce mazota bulanıyor.
– Takoz diye tabir ettikleri eski dönerlerin üzerine yeniden et konularak satılıyor.
– Çöpe atılması gereken tavuk artıkları dönercilere satılıyor.
– Yağ ve kemik külünden lahmacun yapılıyor.
– Kırmızı bibere kiremit tozu, karabibere renk alması için kanserojen boya katılıyor.
– Son kullanım tarihi geçmiş yumurtalar yeni ambalajlarda taze gibi satılıyor.
– Kaçak çaylar, kimyasal renklendiriciler hatta domuz kanıyla renklendiriliyor.
– Kaçak sigarada kullanılan tütünün içine tahta tozu katılıyor.
Benim ki şimdiden bayram uyarısı.. Sonra sağlığınızı kaybetmeyin, bayramınızda zehir olmasın