Ev dışı tüketim sektöründe faaliyet gösteren işletmeleri çatısı altında toplayan meslek birlikleri, gıda güvenliği hedefleri için Unilever markası Unilever Food Solutions’un “Güvenilir Eller” projesine katıldı. Bir yılda 36.500 şefe, online gıda güvenliği eğitimi verilecek.
Ev dışı tüketim sektörünün meslek birlikleri ‘Güvenilir Eller’ online gıda güvenliği eğitim projesinde bir araya geldi. Aşçılar Derneği, İstanbul Lokantacılar Esnaf Odası, Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği, Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği, Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu, Tüm Restoranlar Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği, Türkiye Lokantacılar Kebapçılar Köfteciler Pastacılar ve Tatlıcılar Federasyonu ve Yemek Sanayicileri Derneği başkanlarının katılımıyla bir tanıtım toplantısı düzenlendi.
Meslek birliklerinin ilk kez bir araya geldiği toplantıda, her meslek birliği Güvenilir Eller online gıda güvenliği eğitim programı kapsamında hedefledikleri katılım ve sertifika sayısını açıklarken, toplantıya 9 meslek birliğinin başkanı, 1 yılda 36.500 şefe online gıda güvenliği eğitimi aldırma ortak hedefine imza attı.
Toplantıda konuşan Unilever Food Solutions Türkiye, Orta Asya ve İran Genel Müdürü Önder Arsan, sektör temsilcilerin desteğiyle bir yılda 36.500 şefin, online gıda güvenliği eğitimi alacağını bildirdi. Arsan, şunları söyledi:
“Gıda Güvenliği Derneği işbirliğiyle Türkiye’nin ilk ve tek online gıda güvenliği eğitim-sertifika programı olarak 2016 yılında başlattığımız ‘Güvenilir Eller’ projesinde, yaklaşık bir yıllık dönemde 7.800’ü aşkın şef online ‘gıda güvenliği’ eğitimlerine başlarken, 4.800’den fazlası Gıda Güvenliği Derneği onaylı sertifikasını aldı.
Projemizde hedeflerin ileri taşınmasında sektör temsilcilerinin desteği ve sahiplenmesi çok önemliydi. Geçen yıl projeye başlarken hedefimizi, üç yılda ülkemizin dört bir yanındaki 30.000 şefimizin gıda güvenliği eğitimini tamamlayarak sertifika almalarını sağlamak olarak açıklamıştık. Bugün değerli başkanlarla birlikte hedefi bir yıl için 36.500 şefin online gıda güvenliği eğitimi alması olarak açıklamanın mutluluğunu yaşıyorum.”
Konuşmasına, projeyi kendilerine getiren Unilever Food Solutions’a sektörün gelişimine sağladığı katkı için teşekkür ederek başlayan Gıda Güvenliği Derneği Başkanı Samim Saner de, “Güvenilir Eller’, şeflerde gıda güvenliği konusunda farkındalık yaratmayı ve bilgi açığını kapatmayı hedefleyen online bir eğitim programı. Bu eğitim için Gıda Güvenliği Derneği olarak Çapraz Bulaşma, Fiziksel ve Kimyasal Tehlikeler, Temizlik, Üretim Güvenliği ve HACCP uygulamalar olmak üzere 5 ayrı modül oluşturduk” dedi.
“Hata kaldırmaz bir sektörde faaliyet gösteriyoruz ve en iyi hizmeti vermek zorundayız” diyen Aşçılar Derneği Başkanı Fikret Özdemir ise “Yakın gelecekte daha fazla sayıda profesyonel mutfakta ‘Güvenilir Eller’ sertifikası göreceğimize inanıyorum. Aşçılar Derneği olarak 1 yıllık dönemde 3.000 şefimizin sertifikalarını almalarını sağlayacağız” diye konuştu.
Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Yönetim Kurulu Başkanı E. Hakan Duran, 375 üye işletmeyi temsil ettiklerini, bir yıllık süreçte üyelerinde çalışan 9.000 kişilik mutfak personelinden 1.000’inin eğitimleri tamamlayarak, Gıda Güvenliği Derneği onaylı sertifikalarını almalarını sağlayacakları bildirdi.
Üye kuruluşlarındaki mutfak personellerini online gıda güvenliği eğitimlerinden faydalanması için teşvik ettiklerini vurgulayan Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer ise “İlk 1 yılda mutfak personelinin %50’sinin, yani 2.000 personelimizin bu eğitimi almasını hedefliyoruz. 2 yıllık hedefimiz üye işletmelerimizin hepsinde mutfak personellerinin bu eğitimi alarak işe başlamalarını sağlamak olacaktır” ifadelerini kullandı.
Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu Yönetim Kurulu (TAŞPAKON) Başkanı Gökhan Tufan da, Konfederasyon olarak tüm Türkiye’den 7 federasyon ve 57 derneği temsil ettiklerinin altını çizerek, bugüne kadar 3 bin şefi online gıda güvenliği eğitimine yönlendirdiklerini, yıl sonuna kadar 7 bin şefi daha dahil edip 10 bin şefe ulaşmaya, 2 yıllık dönemde toplam 20 bin personelin eğitim almasını hedeflediklerini kaydetti.
Tüm Restoranlar Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği (TURES) Genel Başkan Vekili Ünal Dölek ise “TURES olarak Güvenilir Eller projesinin altına imza atmaktan dolayı mutluyuz. Toplamda üyelerimiz dahilinde 65.000 mutfak personelimiz bulunuyor. İlk yıl 6.500 mutfak personelimiz online gıda güvenliği eğitimlerini alacak” dedi.
Güvenilir Eller’in, uzun yıllardır olmayan bir şeyi başararak, sektörün tüm paydaşlarını aynı ortamda buluşturduğuna dikkat çeken Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Genel Başkanı Aykut Yenice, “Bu kadar geniş katılım ve destek, bu projenin başarılı olacağının da işareti. Türkiye genelinde lokantacılık, pastacılık, tatlıcılık mesleği ile uğraşan 100 binlik geniş bir grubu temsil ediyoruz. Önümüzdeki 1 yıllık süreçte 10.000 mutfak personelinin sertifikalarını almalarını hedefliyoruz” diye konuştu.
Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Yönetim Kurulu Başkanı Sedat Zincirkıran da, “Toplu yemek şirketleri olarak, fabrikalardan hastanelere, kamu ve özel kuruluşlardan üniversitelere her gün milyonlarca insana öğünlerinde hizmet veriyoruz. Sektörümüzde yaklaşık 350.000 kişi çalışıyor. YESİDEF olarak eğitim programına tüm Türkiye’de toplu yemek sektöründen katılımı sağlamak için var gücümüzle destek oluyoruz. Temsil ettiğimiz 40.000 mutfak personelinin 1 yıllık süreçte 4.000’inin eğitimleri tamamlamalarını sağlayacağız” bilgisini verdi.
